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Hong Kong (香港) – Shanghai (上海) – Cixi (慈溪)

Sunday, March 6th, 2011

13:30. Contemplo los rascacielos alrededor de la plaza de la gente. Recibo una llamada, la voz de una mujer me pide que nos veamos a las 14:00 en la salida C de la estación de la Avenida Centenario. Se que no tengo opción mas que seguir sus instrucciones, he sido advertido de su llamada.

14:01. Llego a la estación. Veo a mi contacto y la saludo. Me lleva a comer y mientras tanto me explica que tenemos que contactar a un local que nos estará esperando fuera de un edificio. Después, tendré que seguirlo sin cuestionamientos.

15:00. El momento ha llegado, a partir de ahora soy incapaz de sostener conversación con mi guía.

17:45. El autobús se detiene. El hombre sentado frente a mi me hace una seña con la que me indica que baje del autobús y me señala un letrero fuera del autobús. Reconozco el carácter de Zhejiang. Bajo y me guía al baño. Acto seguido me ofrece un cigarro, el cual rechazo amablemente. Estoy un poco confundido, pero confío en que estaré bien. No entiendo lo que la gente a mi alrededor dice y no se si ya llegué al lugar que voy. El hombre me hace una seña para que suba de nuevo al autobús, supongo que no tengo opción mas que confiar y esperar.

Salí por la mañana del hotel, un poco apurado por tomar el tren al aeropuerto. Intento hacer check-in en la ciudad, pero me dicen en la fila que es un poco tarde para hacer check-in en el tren. Así que es tiempo de volar y llegar lo antes posible a la terminal de Hong Kong. Mientras me alejo de la ciudad y miro los rascacielos recuerdo todo lo observado en los tres días que estuve en el sur de China. De momento se que una vez en Shanghai tengo que hacer algunas llamadas para saber que será de mi vida en los próximos días. No se porque, pero me emociona la idea de no tener la seguridad de como estará mi horario, a quién podré ver y como me las ingeniaré para llegar al pueblo de mi amigo. Creo que soy un tanto adicto a estar fuera de mi zona de confort. No hay nada que se le compare a un buen día improvisado, en el que no hay tiempo para que la mente descanse.

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Aterrizo en Shanghai con la firme intensión de ver a Ricta, una amiga que es originaria de Shenzhen, tengo algunas cosas que hablar con ella así que la contacto y me dice que puede verme o después de las 5. Yo acepto y me dirijo a la Plaza de la Gente, dónde espero verla. ¡Estoy en Shanghai! El aeropuerto de Pudong alberga un experimento tecnológico y comercial que ayudo a decidir el futuro de la red de transporte terrestre en china: El tren de levitación magnética. Para los amantes de la tecnología y la ciencia ficción como yo es emocionante subirse a un tren que literalmente flota suspendido por imanes. He de confesar que no es el tren mas rápido en el que me he subido, tan solo va a 300 kilómetros por hora (lo han probado arriba de los 400, pero supongo que la distancia que recorre no amerita el gasto extra), comparado con los 320 a los que viaja el Intercity Express de Alemania. Es una pena que el gobierno chino descubriera que es mas cara esta tecnología que desarrollar su propio sistema en rieles de alta velocidad. El plan es que en los próximos años todo el país esta cubierto con trenes capaces de ir a 350km/h. Shanghai-Beijing es una de las primeras rutas, al igual que Shanghai-Shenzhen. Aún cuando no se decidió que toda la red fuera magnética, el simple hecho de la existencia de esta ruta es una muestra de que es posible la aplicación práctica y comercial de los trenes magnéticos.

La Plaza de la Gente es como un gran jardín, rodeada de rascacielos. Se encuentra en el corazón de Shanghai. Es curioso que uno de los edificios que me llaman la atención no es alto. No es particularmente alto, ni siquiera es moderno: Es una pequeña iglesia de ladrillo rojo, bien podría ser una capilla construida en Europa durante la revolución industrial. No debería de sorprenderme, Shanghai es una ciudad portuaria. Durante el siglo XIX franceses, portugueses, ingleses y estadounidenses obtuvieron concesiones para construir y administrar puertos en las orillas del Huangpo. Shanghai es una ciudad de contrastes, hace mas de un siglo que mira a occidente, tiene un barrio francés que fue completamente abandonado durante la revolución cultural. Shanghai pasó de ser un puerto abierto a occidente a ser el lugar donde nació el Partido Comunista Chino. Ha tratado de ser un ejemplo de virtud, pero también ha sido uno de los centros de vicio y decadencia del país. Es esta cultura de contrastes lo que mueve a la gente de Shanghai. En los últimos años ha habido una nueva ola de inmigrantes en Shanghai, pero no de occidente, sino del resto de China. Este es otra de las zonas con una administración especial y ha sido un lugar atractivo para los chinos de todo el país en busca de un trabajo de cuello blanco que les permita crecer. En los últimos 7 años la red del metro ha crecido de 3 a 11 líneas, lo que habla del crecimiento exponencial de la ciudad. Poco queda del legendario Shanghai tradicional, ahora es una ciudad con pocas raíces, cuna de gente que vive en Shanghai sólo porque es un lugar donde hay trabajo.

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Mientras me pierdo en todos estos pensamientos mi, recibo una llamada de Shirley. El plan original es que la voy a ver en la tarde, a eso de las 6:00pm. No la he visto desde hace un año, cuando la frustración de no encontrar un trabajo decente en el Reino Unido y la añoranza de su país terminaron por llevarla de regreso a China, dónde encontró un trabajo mejor en el sector financiero, algo propio de Shanghai. Espero que la llamada me permita coordinar los tiempos para tener tiempo de ver a mis dos amigas en Shanghai.

No hay tiempo. Resulta que Shirley me espera para comer, y Ricta tiene una junta. Mi única esperanza es cambiar el orden de las visitas, pero inmediatamente después de comer nos espera el tío de Leonardo que será mi guía hasta Cixi, la ciudad dónde será la boda de mi amigo. En fin, un tanto pensativo termino por tomar el metro hacia Century Avenue. El metro no va completamente lleno, pero hay que abrirse paso entre la gente. Algo que me ha llamado mucho la atención es que en China es que si sin querer empujas a alguien, no recibes una mirada asesina.

Después de perderme en la estación del metro buscando la salida “A” encontré a Shirley. Lo primero que me preguntó es que si China me parece caótico y sucio. La respuesta para mi fue sencilla: Soy deefeño… es difícil espantarme. Fue en este momento que empezó a apretarme el paso por el poco tiempo que teníamos para encontrar al tío de Leonardo. Me preguntó que quería comer, yo le dije que estando en Shanghai debería de comer comida de Shanghai, a lo que me contestó que no le gustaba la comida cruda, parece que la comida de Shanghai es vista por los chinos como la comida mas parecida a la japonesa “todo crudo”. Así que me he quedado con las ganas de saber como es la comida tradicional de Shanghai en esta primer visita rápida y nos dirigimos a un restaurante de comida tailandesa. Finalmente es una zona comercial, dónde encuentras “malls” y comida internacional para “cualquier gusto”. El sazón no es completamente nuevo, alguna vez lo probé en un restaurante en un pequeño pueblo, famoso en irlanda por la gran variedad de restaurantes internacionales que tiene: Athlon. Claro, en Shanghai tienen mas variedad de platillos, incluso una sopa de tofu y pollo que esta de lo mejor. Desafortunadamente, no tengo idea de como prepararla.

Al terminar de comer, nos dirigimos a la esquina en la que veremos al tío de Leonardo. Tenemos un problema, Shirley y el tío de Leonardo nos e conocen, además, el tío de Leonardo no tiene un buen nivel de chino mandarín. Así que incluso estando en el mismo país se dan barreras de comunicación. No importa, es parte de la experiencia. Es parte de no tener un itinerario y dejar que la vida se vaya resolviendo por si sola. En fin, encontramos al sujeto en cuestión, no fue difícil, era la única persona con cara de “estoy buscando a alguien, y no se como reconocerlo”. Me despido de Shirley y tomamos un taxi hacia la estación de Autobuses.

Para siquiera poder entrar a la terminal de autobuses es necesario pasar tu maleta por los rayos X. Esto no es sorpresa, no lo he mencionado pero cada vez que te subes al metro, entras a un edificio público o a cualquier atracción turística, invariablemente te revisan ya sea por rayos X o esculcandote. A estas alturas ya perdí la cuenta de cuantas veces he cruzado un arco magnético. Al principio me costó acostumbrarme a pasar por tantos controles de seguridad, pero uno se acostumbra. Además, no son tan estrictos y no demoran mucho. En algún momento le pregunté a un amigo que si no eran tan estrictas,¿qué buscan?, a lo que cínicamente contestó que una AK-47 o una Magnum. En algún otro momento me dijeron que la seguridad varía según la temporada, durante los juego asiáticos en Cantón la seguridad era mas estricta y a la gente se le hacía tarde. Supongo que era lo mismo en Beijing durante las olimpiadas. Tengo tiempo de estas reflexiones mientras el señor Shijie va a comprar el boleto a Cixi y yo hago un esfuerzo por no olvidar su cara. Hasta ahora lo había seguido gracias a sus cajas de cartón, pero me las ha encargado. Finalmente tenemos los boletos, y pasamos al area de espera. El ambiente no es muy distinto a la TAPO en semana santa. Gente sentada con cajas y mochilas en la sala de espera, maquinas tragamonedas en forma de robot, gente dormida en las sillas de plástico y comida rápida empaquetada y de dudosa calidad. Además, la misma tonadita, tu du diuuuum, cada vez que van a anunciar una corrida que está a punto de partir. Con mucho trabajo entiendo los números de corrida, los lugares a los que van y el anden al que hay que dirigirse. Sin embargo, estoy seguro de que de haber estado sólo el estrés de encontrar el camión habría sido mucho mayor.

-¿Fumas?

Rechazo el cigarro

-¿Quieres agua?

Creo que inciste sobre el cigarro, así que le trato de explicar que no fumo. Acto seguido, traé una botella de té verde. Es difícil corresponder la hospitalidad sin hablar un idioma común. Sin embargo, nos entendemos, interacambiamos nombres (a pesar de que es imposible recordarlo, y me parece que es mutuo). No podemos hablar mucho, pero al menos somos capaces de ofrecernos nuestra amistad, lo cual es un alivio. No suelo confiar mi persona a otras personas, mucho menos a alguien que apenas conozco. No se si soy yo el distinto, o si la diferencia cultural sesga mi percepción de los chinos. Prácticamente todos los amigos que visité estaban todo el tiempo preocupado por que estuviera acompañado. Yo no soy muy gregario, para ser mexicano, y que me pregunten si ya se con quien voy a viajar me cuesta entenderla. No porque no entienda la pregunta, pero me cuesta entender la preocupación, viajar sólo no es necesariamente malo. Supongo que los últimos años me han forjado como un viajero completamente independiente. Si, a veces sería agradable tener con quién platicar al final del día lo que hice, o compartir momentos. Sin embargo, poder decidir que hacer con mi tiempo y que lugares visitar, que no visitar o simplemente caminar sin saber en donde voy a terminar simplemente observando el panorama y la gente, es igualmente ilustrativo. No me mal entiendan, realmente aprecio toda la ayuda que he recibido no solo en china, pero en varios de mis viajes a lugares dónde conozco gente. Es sólo que me parece curioso que la primera pregunta después de “¿A dónde vas?”, viniendo de un chino, suele ser “¿Quién va a viajar contigo?”. Decir que tienes un amigo que te espera, invariablemente sigue de un gesto de aprobación y tranquilidad. Si dices que no conoces a nadie, inmediatamente te preguntan que si no te preocupa, y empiezan a pensar en la lista de amigos y conocidos que tienen en el lugar. Si tienen un amigo cercano, no dudarán en presentarte y así ya tienes un guía local. Por otro lado, creo que es lo mismo que hacemos los mexicanos cuando tratamos de ser hospitalarios (revisar si existe la palabra…). Supongo que es algo humano. Se que a mis amigos si me piden ayuda, no dudaría en darla, sin embargo me cuesta recibirla.

En fin, finalmente tras una breve parada para ir al baño, y después de tres horas llegamos a Cixi. Bajamos dell camión, la terminal me recuerda una terminal secundaria del ADO. Un garaje no muy grande, donde apenas cabe un par de autobuses, una caja donde apenas hay una computadora emitiendo los boletos, y una sensación de anticlímax al salir del autobús y estar en el pueblo al que vas. En fin, ya en la calle nos tardamos en encontrar a Leonardo, que finalmente nos encontró. Nos estaba esperando. Yo creí que ya habíamos llegado, pero no. Primero fuimos a dejar al tío de Leonardo a su casa. Después nos dirigimos a Longshen (revisar el nombre y buscar los caracteres). El asunto es que todavía fue como una hora mas a su pueblo. Es en este momento cuando me doy cuenta que realmente estoy en un lugar un tanto remoto. Ya no estoy en la China de turistas.

Ya es un poco tarde, pero yo no he cenado. Leonardo me lleva a un restaurante de “Hot pot”, podría decirse en español algo así como “olla caliente”, traducido del inglés. Literalmente, se traduce como “Olla de las aves del amor”. (Buscar los cuatro caracteres). Los dos primeros caracteres son el masculino y femenino del pato mandarín, un ave que tradicionalmente se regalaba en bodas de las familias importantes. El tercero es fuego y el cuarto olla o vasija. Pero conocer la etimología no es tan interesante como comerlo. Esta forma de comer nunca se lleva a cabo en soledad. Básicamente consiste en que toda la comida se sirve cruda, pero hay una olla en el centro de la mesa, normalmente con dos caldos, uno picante, y uno sazonado con especias. Después, cada comensal pone con sus palillos lo que quiera comer en la olla, hay res, lengua, cerdo, lechuga, hongos silvestres (por supesto, chinos, no occidentales), tofu o prácticamente cualquier cosa. Una vez que está cocido el “ingrediente” que escogiste, lo pescas (obviamente, con tus palillos) y te lo comes. Si tienes varias cosas esperando, bien puedes ponerlos en un plato. Pero no es bien visto que reserves mucha comida, no quieres que se enfríe. Investigando un poco mas del platillo, parece ser que tiene un origen mongol, cuando los soldados cocinaban en sus cascos. Cabe mencionar que en tiempos de Ghengis Khan, los chinos fueron invadidos por los mongoles que establecieron la dinastía Yue como su gobierno “legítimo”.

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En fin, ha sido un largo día, finalmente Leonardo me lleva a mi hotel. Se ve como un hotel que trata de mostrarse como lujoso, pero hay pequeños detalles que muestran que no mucha gente lo visita. Cuesta menos de 400 pesos la noche, por una habitación con dos camas matrimoniales. Nada mal. en Londres con eso obtengo una cama en un hostal compartiendo con desconocidos.

Shenzhen (深圳)

Saturday, February 12th, 2011

Una de las personas mas interesantes que he conocido en mi vida es Eva. Es una de esas personas sin edad, sin tiempo, pero que tiene la capacidad de ver lo que la gente no ve. Tiene un carácter fuerte y no le gusta que la gente dude. Ha viajado por el mundo y habla 4 idiomas, bien podría ser el espíritu cantones que conoce el mundo. Nació en un poblado pesquero que ahora es un área metropolitana que compite con las grandes urbes del orbe. Supongo que mejor guía para Shenzhen no pude haber tenido.

Shenzhen es una de las Zonas de Administración Especial (SAZ) de China. A diferencia de Hong Kong, no tienen autonomía, no tienen su propia moneda, pero las SAZ tuvieron la “fortuna” de ser abiertas al capitalismo. Después de el gran paso hacia atrás que resulto ser el Gran Paso Adelante y el auge económico de Hong Kong, muchos de los chinos del sur empezaron a migrar ilegalmente hacia Hong Kong. En general, Hong Kong los recibió (necesitaban la mano de obra) y el gobierno chino no los dejaba cruzar el Río Sheung Yue (la frontera que divide a Shenzhen de “Los nuevos territorios de Hong Kong”). Mao fue un gran lider, pero la China que que formó era xenofóbica, gracias a los grandes saqueos de las 8 potencias durante el fin de la dinastía Ming y por los efectos de la Segunda Guerra Mundial. Una vez que ya no estuvo en el poder, Deng Xiaoping empezó a reformar al Partido Comunista Chino. Deng se dio cuenta de que la política no estaba funcionando como esperaban, y de hecho la gente cerca de las fronteras estaba saliendo sistemáticamente del país (En especial por Hong Kong, del Reino Unido y por Macao, de Portugal). Durante los primeros años de la apertura, Shenzhen se llenó de tiendas libres de impuestos, primero sólo un par de ellas donde la gente solía formarse por horas para comprar cosas que nos podían conseguir en China. Antes de la apertura, el dinero era prácticamente inexistente, la comida se racionaba de acuerdo al tamaño de tu familia, de acuerdo con Eva, el sistema esta bien, porque no hay modo de ser codicioso, simplemente se tiene lo que se necesita. El problema es que eventualmente los seres humanos quieren tener mas.

Lowu tiene la última estación de trenes de la frontera entre Hong Kong y Guangdong, esto hizo que fuera le primer zona comercial en crecer, antes de que el gobierno decidiera mover la administración a un área mas central, en lo que entonces era tierra de nadie. Por estos motivos, en el aire se respira un aire de decadencia, que in-usualmente fue en un ciclo de 30 años. No parece que este abandonado, pero encuentras centros comerciales a la mitad de su capacidad y montones de edificios de diseño de los años ochentas que ahora pareciera que cargan un horror de años. Mucho del comercio se da en las calles, como en “el centro”. El World Trade Center fue construido ahí, y lo que alguna vez fue una calle donde la opulencia brillaba, ahora solo quedan algunos restaurantes con la gloria de antaño y locales de baratijas. Incluso, hay un centro comercial que fue hecho pensando en ser el mas imponente del mundo, pero los rumores dicen que los oficiales corruptos desviaron fondos, de modo que actualmente sólo el primer piso tiene locales, de dudosa calidad. De algún modo me recuerda la Plaza Xochimilco. Nunca ha podido competir con Coapa.

Como buena oriunda, Eva me llevo a la hora de la comida a uno de los restaurantes favoritos de su familia a comer “Dim Sum”. El dim sum es una forma de comer muy cantonesa, es algo que no se acostumbra en el resto de China. Básicamente consiste en muchos platillos pequeños que se van sirviendo poco a poco. Se hace así para que no se enfríen. Como no sabía que pedir, confié en la nativa y esperamos a que llegaran los platos. El servicio no fue de lo mejor, se tardaron en traernos el té de la entrada, pero una vez que llegó el primer plato, la comida y el té no dejaron de correr.La comida estaba, como dirían los chinos, deliciosa (好吃, haochi). Hay platillos un tanto familiares, similares a carnitas, camarones al mojo de ajo, pero hay otros completamente extraños. Los huevos duros no los hacen simplemente hirviendo el huevo, lo dejan reposando por un tiempo en te, y lo cuecen a fuego lento, de tal modo que las porosidades del huevo permiten que se impregne de sabor a té. Tienen unas bolas de masa que están rellenas de una crema un poco dulce, muy sabroso, pero no podría explicar el sabor ni como prepararlo, lo primero porque nunca había probado algo con un sabor parecido, lo segundo porque ni siquiera Eva sabe de que esta hecho el relleno.

Una vez comidos, caminamos un poco y tomamos el autobús para que conozca la avenida principal de Shenzhen (Shennan Avenue). Es el equivalente de su insurgentes, solo que corre de este a oeste por todo el territorio. Podríamos ir en la nueva línea del metro, pero me perdería de ver los edificios y la historia de la ciudad. Me lleva a la zona de exhibiciones que podría ser como los primeros dos pisos del WTC, pero mas grande. Dividido en varias naves es un lugar que tiene menos de diez años. Me cuenta que su hermano compró un departamento en esta zona, cuando eran terrenos baldíos sin servicios. En ese entonces, Lowu parecía ser el lugar para vivir. De haber conocido algún oficial con los planes urbanísticos, habrían invertido en uno o dos mas. Por lo que dice, el precio en la zona ha subido mas de 10 veces. En el mismo complejo, esta el museo de la ciudad dónde se retrata la gente que ha habitado el territorio durante todos estos años.

Como todo buen museo de historia, el museo cubre desde los pueblos cazadores y recolectores de hace 5,000 años a la actualidad. Por su particular ubicación geográfica y lo escaso de la tierra labrable, no es de sorprender que la mitad del museo cubra los últimos 30 años. Antes de que las potencias europeas empezaran a poner puestos mercantes en toda Asia, a eso de los años 1,200 Shenzhen nunca fue un lugar particularmente importante, básicamente había sido un pueblo pesquero y de arrozales. Sin embargo, el destino (o el Partido) le tenía preparado un cambio en el siglo veinte. Su destino quedó sellado, sin saberlo, cuando en 1897 los británicos lograron imponer su voluntad y obtener por fuerza el derecho por 100 años sobre la isla de Hong Kong y la península de Kowloon. ¿Porqué los británicos no tomaron mas allá del Río Sheung Yue? La versión oficial es que Shenzhen se defendió y no logró ser tomada. Como dije, era un pueblo pesquero, así que presiento que simplemente usaron el río como frontera natural y defendible. Seguramente nunca se imaginaron los ingleses que el imperio con el que lo firmaron caería, no de manos de los británicos u otra potencia europea, sino de manos de una revolución democrática, que después seria vencida por una revolución comunista y que este nuevo país insistiera en honrar el contrato firmado por el imperio. El caso es que durante los años del gran paso adelante la diferencia en el nivel de vida entre China y Hong Kong fue evidente, en especial para los habitantes de la frontera o con familia en Hong Kong. Durante algún tiempo en los años 60s y 70s, en el boom de Hong Kong, la gente cruzaba de ilegal a Hong Kong, dónde podía era recibida, ya que una economía en pleno crecimiento requería mucha mano de obra. Fue en ese tiempo que Deng Xiaoping se dio cuenta de que requería algo más que un muro para mejorar la situación del país. Fue en ese tiempo que empezó a trazarse el futuro de china y fue en ese tiempo que Shenzhen pasó a ser un lugar con derecho a estar en los mapas.

Así, a finales de los años 70s, Shenzhen fue abierto a occidente, empezó a utilizarse dinero, en lugar de cupones de víveres y la ciudad se preparó para recibir el capital extranjero. En aquel entonces, Shenzhen era similar a Hong Kong en el sentido de que se necesitaba un permiso especial para los ciudadanos chinos para entrar o salir de la zona. Como China requería de chinos calificados en industrias de las que completamente carecía, empezó a promover la repatración de chinos. Sin embargo, no les permitió vivir en cualquier lugar. En Shenzhen hay una colonia en la que únicamente podían vivir chinos nacidos o que hubieran residido en el extranjero. Un movimiento para evitar un cambio radical tanto para los repatriados como para los locales. La apertura de China ha sido ampliamente cuestionada principalmente por los chinos mismos. Al principio el movimiento no fue en lo absoluto popular. Las heridas de la segunda guerra y las invasiones europeas durante los últimos años imperiales fueron usados como propaganda para que los chinos sintieran una aberración total a todo lo que fuera extranjero. No ha sido sino hasta años recientes que se habla públicamente del gran fiasco que fue el gran paso hacia adelante y la revolución cultural, pero el país sigue siendo comunista, o al menos en principio. Tomando de nuevo la vida en Shenzhen, las aspiraciones de la gente se voltearon a Hong Kong. Poco a poco el dinero empezó a circular y con él, el consumo. Los chinos sienten que tienen un estado fuerte, y lo es. Sin embargo, los chinos saben que para moverse requieren estar conectados con gente del partido. Saben que hay atajos. Saben que todos los hombres son iguales, solo que hay hombres mas iguales que otros. Esto no ha detenido a la ciudad, al contrario, ha sido un motor que le ha permitido ser una igual a Hong Kong. A largo plazo se espera que tanto Hong Kong como Shenzhen se vuelvan una sola región, que compartan sistemas de transporte y servicios. Esto es geográfica y técnicamente posible, solo imposible por la dualidad de gobiernos en Hong Kong.

Saliendo del museo, el plan era ir al “pueblo folclórico”, un lugar donde hacen representaciones de las diferentes etnias del país, pero antes, con prisa, pasamos a un lugar a cenar. Como teníamos prisa, fuimos a un lugar “barato y rápido”. Este, puede decirse, fue mi primer contacto con como comen los Chinos cuando llevan prisa y no tienen dinero. Por menos de 20 yuanes (unos 40 pesos), en total por los dos, pedimos dos ordenes de dumplings, sopa de lengua y un huevo hervido en té cada quien. Nada mal. A partir de aquí tengo una referencia de que es barato, promedio y caro en China. Cuando uno viaja es difícil saber si a uno le están viendo la cara de turista, o si realmente es el precio que pagan los locales. La comida no tenía el sabor delicado de la comida de la mañana, pero estaba muy sabrosa. Tenía ese sabor a comida de la calle que es tan bien apreciado por la gente que necesita de estos lugares para comer.

Finalmente llegamos al lugar de la exhibición de las etnias chinas. Nos dijeron que ya no había mucho que ver, y todo estaba mal iluminado, ya era de noche, así que decidimos ir a la zona de las tiendas, cafés y bares occidentales, donde se puede bobear. Además, teníamos la ilusión de ver la costera. Para ir ahí, fuimos en la línea 3 del metro, abierta hace apenas un mes (diciembre de 2010). Los trenes aún huelen a nuevo, es uno de los ejemplos del desarrollo de Shenzhen, la primer linea no tiene mas de 10 años, y las principales áreas ya están cubiertas. No es la forma mas rápida de moverse en la ciudad, pero aún así es una muestra de lo que se puede hacer con voluntad y dinero. Es una pena que a mi querido México le falten un poco ambas.

Una vez en la zona comercial, Eva me cuenta que muchos de los locales fueron destrozados por el huracán de hace unos 3 o 4 años. Esperamos encontrar una buena parte abierto, finalmente es Shenzhen, dónde cada 10 años la ciudad se reinventa. No es así, la plaza comercial aún sigue en ruinas, caminamos a una de las atracciones principales, un barco-restaurante, lo único grande que queda. Caminamos un poco mas por la zona, y me cuenta que también el terremoto de hace 2 años impactó negativamente a Shezhen. No puedo mas que dejar de pensar en que con tanto crecimiento, la ciudad misma se olvida de si misma. Como no hay mucho que hacer en una plaza en ruinas, decidimos ir a buscar el mar. No lo encontramos. Me dice Eva que esa región es famosa por las barra de playa y que la avenida por la que hemos caminado es la costera, con vista al mar. Sin embargo, no se puede ver porque está en construcción. Parece que Shenzhen reclamará un poco mas de su playa para crecer, y lo que en algún momento fue un hotel de descanso, aislado en medio de la nada con su playa propia, ahora quedan los restos de un aire de lujos de antaño. De cierto modo me recuerda Acapulco y su espíritu de constante renovación, de Caleta a la Punta Diamante.

Después del intento fallido de visita, toca regresar a Hong Kong. Es la primera vez que cruzo una frontera terrestre por mi cuenta. Normalmente he cruzado las fronteras en un vehículo, ya sea que me vuela entre países o en un tren con revisiones dentro del tren, o al inicio y final del viaje. La experiencia me llama la atención me despido de Eva, quien quería verme cruzar la frontera, pero los guardias la regresaron porque estaba en un lugar dónde solo los que tienen intenciones de cruzar van. Como son dos gobiernos distintos, primero me revisan mis documentos en China, donde ponen que salí del país, después, varios metros mas adelante hay un segundo puesto donde me sellan que entré de nuevo a Hong Kong.

Aún me quedan unas cuentas horas antes de que mi vuelo salga hacia China, así que tomo el metro de la frontera a mi hostal para dormir un poco y recoger mis cosas. Me cuesta pensar en que en un par de días haya visto tantas cosas y me pregunto que es lo que sigue en mi próxima etapa para ir al resto de China. Se que mi vuelo irá a Shanghai, se que una vez ahí tengo que llegar a casa de Leo, en un pueblo perdido. Se que tengo algunos amigos en Shanghai que podrán ser de utilidad. De momento no me preocupo más y contemplo a la gente subir y bajar del metro, imaginando el sin fin de historias de las que las vías que conectan Shenzhen y Hong Kong han sido testigos.

Cantón (Guangzhou, 广州)

Monday, January 31st, 2011

Una de las maravillas de viajar sin un itineriario fijo, por tu cuenta y sin tener que darle cuentas a nadie es que puedes cambiar tus planes, decidir estar mas o menos tiempo en algún lugar. No es que haya “terminado” de ver Hong Kong, pero como una primera visita, ya estaba satisfecho e impaciente por conocer algun nuevo lugar. Todos hemos ecuchado hablar de cantón, o de la comida cantonesa. Normalmente entendemos por comida china, lo que los chinos entienden por comida cantonesa. La gente de la región de Guangdong es conocida por ser la provincia china de donde mas gente ha emigrado. Es por eso que el cantonés probablemente es mas hablado fuera de china que el mandarín, al menos de momento. Además, es la tierra dónde la revolucion Democtratica, y luego la Comunista iniciaron. Es una ciudad demasiado alejada de Beijing como para ser controlada fácilmente. Sin embargo, la etnicidad de la región no es Han (que es la que domina en el pais). Bien, si esas no son razones suficientes para disparar el pequeño viajero que llevo dentro Lu, una amiga que conocia unicamente por el internet, vive ahí. Así que finalmente reserve una cama en un hostal por unos fabulosos 120 pesos la noche, y tome el tren desde Hung Hom hasta Cantón. Como mi amiga trabaja (en China, como en México, normalmente te dan las vacaciones de ley y ya… no es facil pedir dias extra) decidí explorar la ciudad por mi cuenta. No soy un ser que se deje intimidar por los lugares distintos, las grandes ciudades  o por no entender el idioma.


Hong Kong es parte de China, pero es una Region con Administracion Especial. Esto quiere decir que hacen su voluntad (mas o menos). Tienen su propia agencia de migración, su propio dinero, sus propios trenes. Asi que tuve que cruzar la frontera para ir a Cantón. Esto implico varios puntos de control, donde escanearon mi mochila y que me sellaran el pasaporte un par de veces. La primera para decir que salí de hong kong, antes de tomar el tren, y la segunda para constar que entre por primera vez al territorio de “Mainland China”. Es impresionante de ver la cantidad de gente que se mueve en el pais. Empiezo a notar porque dicen que la semana del año nuevo chino tiene la mayor migración  humana del mundo. Tal vez debí haber prestado mas atención en el numero de vagones y a la gente por vagón, pero no lo hice, estaba mas preocpado por los controles de seguridad y la cantidad de “uniformados”. Empiezo a entender porque los chinos dicen que tanta seguridad es necesaria, la idea detras es que la gente no entre en histeria colectiva. Sin embargo, no deja de parecerme inusual y hasta cierto punto incomodo el hecho de que prácticamente a cada lugar que vas hay uno o dos oficiales de policia, y que en muchos lugares te pasen por arcos magnéticos y escaneen tu mochila o bolsa. Por otro lado, su prescencia y pequeñas señas que hacen, o un par de palabras mantienen a la gente caminando en la dirección correcta. Como mexicano no estoy acostumbrado a que me digan por donde ir, o que puerta es la mejor. YO DECIDO. Eso es algo que me cuesta. Ojo, no estoy diciendo que los chinos no tengan voluntad, en cierto modo, no hay mucha diferencia, todos los humanos tenemos aspiraciones, lo que estoy diciendo es que como colectivo, se mueven “juntos”. Creo que el único modo de entender eso del comunismo de mercado, o el socialismo del capital hay que verlo en accion. Supongo que hacuiendo una analogía de China como un pais evolucionando 20 o 30 años atrás que México, pero en mayor escala, puede decirse que están en su etapa neoliberal. Si va a funcionar, o va a colapsar para quedar en una estabilidad en alfileres como la nuestra, solo el tiempo lo dira. En fin, todas esto pasa por mi mente mientras un grupo de guardias mueven su mano señalando hacia donde seguir hacia la frontera.

Una vez en Cantón, fuí a comer con mi amiga a un “Papa John’s”. En mi vida había ido a uno, pero como mi tío dice, siempre es interesante ver como tropicalizan la comida. Lo que pedí fue una pizza “china”, que basicamente tiene mariscos,  un poco de carne y verduras miscelaneas. No estaba mal, pero seguro no fue algo tradicional. Ademas, nos dieron unos como camarones empanizados, de esos que son de “comida china”… parece que no son tradicionales tradicionales… porque los sirven con salsa mil islas. Empiezo a pensar que es un complot de la mercadotecnia para vender una idea ridiculamente simple, como comida extrangera en todos los rincones del mundo.


En fin, después de la comida partí por mi cuenta a dejar mis cosas al hostal y a tratar de explorar un poco de la ciudad. Me sentí como en casa. No porque la gente se viera muy mexicana, o porque escuchar algo de español. Me sentí como en casa porque el metro iba “hasta la madre” como uno espera que sea un metro que se jacte de realmente mover gente, la canción del dubi dubi dubi en un puesto de sonideros (claro, traducida al chino, en lugar de al español) . Una vez en el distrito de la ciudad en donde esta mi hostal,la gente cruzando dónde y cuando se le da la gana,  en la calle montones de cosa de falluca (supongo que aquí son legales, porque aquí las hacen , pero no me sorprendería que no paguen impuestos). Ademas, comida en la calle, restaurantes ocupando la banqueta. Todo un folclor. Me habría gustado detenerme a probar algo de la comida, pero no tenía hambre y quería visitar un poco mas de la ciudad antes de que Lu saliera de su trabajo.  Así  que decidi ir a un Pagoda.


Seguí viendo calles que bien podrian haber sido 5 de febrero o Eje Central antes de que lo limpiaran de los ambulantes, con montones de electrodomesticos, ferreteria barata, tiendas de focos y demas y mas comida callejera. Esta ves por poco y compro unos huevos de codorniz, pero cuando me decidí, ya no pude encontrar la esquina donde los había visto.  Me perdí, no encontre la pagoda, pero encontre un templo budista.


Los templos budistas normalmente continen figuras diferentes bodisathvas o reencarnaciones de buda. Podria decirse que son los personajes que han ido formando el budismo. Todos son Buda, pero los diferencian por su primer nombre. El budismo esta construido en las verdades rebeladas del primero de los budhas, Sidarta Gautama:

  1. La vida es sufrimiento. Nacemos sufriendo, y al morir dejamos sufrimiento.
  2. La causa del sufrimiento es el deseo. Los humanos no estamos contentos con lo que tenemos, y siempre codiciamos lo que no tenemos, por lo tanto,
  3. Para acabar con el sufrimiento hay que aprender a no desear.
  4. Para aprender a no desear es necesario seguir las 8 reglas del sendero de la iluminación: Comprensión correcta,  pensamiento correcto, palabra correcta, acción correcta, ocupación correcta, esfuerzo correcto, atención correcta y concentracón correcta.



Además de estos preceptos, hay una serie de reglas y rezos, como en cualquier religión organizada. El equivalente al rosario, es un libro que contiene “salmos” en los que se describe, a modo de poema, la vida y obra de alguno de los budhas. Si alguna vez tienen oportunidad de escuchar budhistas rezando, no la pierdan. La poesía en Chino no es igual a la occidental, principalmente por ser una escritura distinta, y por ser un idioma multitonal, así que el sistema estético es  diferente.

Caminé un poco en el templo, y decidí que era la hora de renunciar a la pagoda e ir a la Torre Cantón, donde quede de ver a Lu para ver la ciudad desde un punto alto. El piso mas alto  de la torre esta a 443 metros sobre el nivel de la base. Irónicamente, desde ahi vi la pagoda que estaba buscando. Aquí encontre otro pequeño ejemplo del espíritu “oficial”.  El tour es de arriba hacia abajo, esta tan diseñado asi, que los elevadores no paran en otro piso que no sea el piso al que vas. Hay un sentido en el que dar la vuelta en cada piso, y una vez que terminas, hay que ir al siguiente, por medio de una fila para tomar el elevador. No puedes bajar caminando. Finalmente, al salir, nos mostraron el camino a la salida. Como queríamos llegar a un punto lo suficientemente lejano para tomar la foto del recuerdo en la torre, preguntamos a la señorita que nos estaba señalando la salida como llegar al islote en el río dónde fue la inaguración de los juegos asiáticos. Durante los dos minutos que tratamos de preguntarle que salida es la mejor, no bajo el brazo. Al final le empezaba a temblar, pero cumplió con honores su misión de mostrarnos la salida. Finalmente salimos en la direccion que de antemano estaba señalando. Por eso no es sorpresa ver los grupos de turistas Chinos desperdigados por el mundo en grupos compactos. Saben como confiar en la autoridad (eufemismos…).


La cena fue… de la calle (no se porque el dia me estaba predestinando para eso). Afuera de la torre habia una “crepería”, o yo la llamo asi, porque estaba un señor haciendo pasta de crepa, tortillas como de crepa y las estaba llenando de… No, no de jamon y queso o ninguno de nuestros sabores “occidentales”, la estaba llenando de lechuga cocida, pasta de frijol dulce, jamón y  huevo hervido. Todo con un poco de picante. Si me preguntan a que sabe, no lo se… ¿a crepa china? En definitiva sabe a comida china. Solo la forma es como de crepa. No crean que es algo tradicional, hubo una discusion sobre de donde se invento el platillo, el que las preparaba decia que lo aprendio en Taiwan. Yo digo que si su historia es cierta, puede que  se les haya ocurrido en algun puesto occidental de crepas, traido por las fuerzar armadas capitalistas durante la guerra fría. Haciedo un wikipediaso, he encontrado que en realidad es una variante del rollito primavera, y se llama popiah, y es común también en Malasia y Vietnam.


Finalmente, no llegamos al lugar desde donde queríamos tomar la foto oficial, lo encontramos pero parece que esta en obras. En verdad estan construyendo el pais. Lugar donde vas, lugar donde hay obras, nuevas lineas del metro, o nuevos sistemas de metro en menos de 10 años. Y en una estación de metro prácticamente nueva, me despedí de Lu, para verla quien sabe cuando, o en que rincón del mundo. Ser un trotamundos te permite conocer gente de todo el mundo, con diferentes niveles de empatía y de amistad, y haber vivido tanto tiempo fuera de mi país,  hace surgir el hippie que hay en mi. Los humanos somos humanos al final de cuentas, no importa la cultura, no importa el idioma. Las necesidades son las mismas, igual que las aspiraciones. Claro, dentro de los limites impuestos por la sociedad en la que te desenvuelves, pero no hace falta mas que detenerse un poco a hablar con cualquier persona para encontrar que a pesar de las diferencias, uno es capaz de entender a los demás, con un poco de esfuerzo.



PD. Antes de salir a Shenzhen, sabiendo donde estaba la pagoda, ¡pasé de rápido solo a tomar la foto del recuerdo!

Hong Kong

Friday, January 28th, 2011

Es mi primera ves en Asia, y si bien es cierto que no es frecuente que escriba. Creo que la ocasión lo amerita. Apenas llevo 5 días  en China, y he visto lo que solo en rumores sabía, algunos prejuicios se han ido, y algunos juicios se empiezan a formar.

Empecemos por Hong Kong. Les puedo decir que mucho es lo que se dice sobre su misticismo y la puerta al mundo que es. Dicen que es un lugar muy cosmopolita, y lo es. De los lugares en los que he estado, probablemente solo Londres rivalice en su variedad cultural. Lo mismo escuchas Cantonés, que Hindú, que Punjab y algo de filipino (A esos los identificas porque no sabes lo que dicen, pero mezclan sin ton ni son palabras en ingles y en español). Por otro lado, el choque cultural no fue tan fuerte. Es como un pedazo de Gran Bretaña en el que de algun modo se colaron los asiáticos y todas las palabras tienen un nombre en chino tradicional, y otro en inglés (Oficialmente, en China, se usa el Chino simplificado, asi que los del norte no entienden los caracteres sin pensarlos dos veces, tienen reglas de simplificación, pero no les sale natural, no al menos sin un nivel medio de educación).

Ademas, en Hong Kong no es una ciudad, es un Mall con casas… Literalmente, es dificil saber donde empieza la calle, y donde estas de nuevo en un area comercial. Eso tiene la ventaja de que no importa donde estes, siempre hay un baño limpio y “de marmol” cerca. Tambien hay baños publicos en la calle, pero no me animo… todavia me cuesta el estilo del aguila en los baños sin silla… No es que no lo haga en caso de necesidad, pero es raro. En fin, hablemos de algo mas grato, lo opuesto…

Uno de los pequeños placeres de la vida que a nadie deben de negarsele, es la comida. Y estilos de cocina hay como personas que cocinan en el mundo. Si, cada nación tiene su sazón característico. Pero estoy seguro que nunca podre conocer todos los estilos de comida. Y en un mundo tan globalizado como en el que vivimos, no es sorpresa que uno encuentre en todos los rincones del mundo un poco de historia mezclada con los sabores locales. Siempre he sido de la idea que para saber como es la cocina local, hay que ir a donde la gente esta comiendo en la calle, o en el restaurante que este mas lleno y demas. Desafortunadamente, sin saber el idioma es dificil pedir. Claro, siempre queda señalar con el dedo que es lo que se ve mas apetecible (Hong Kong, en efecto, es supuestamente trilingue, pero el ingles, si lo hablan, es muy peculiar). De cualquier modo, me he arriesgado a comer unas brochetas de tripa (esto fue por algo asi como 40 pesos)… que no estaban buenas, pero supongo que es por la cantidad de grasa que tenian, lo mas parecido que puedo ver a mi querida ciudad, son los tacos de 3 pesos, que flotan en grasa. Si, yo se que no fue lo mas saludable, ni estaba bueno, pero valió la pena solo por probar algo nuevo. Tambien fui a una dumplinería (palabra que estoy seguro que no exista, pero es la mejor para describirlo, es como una taqueria pero de dumplings). Para pedir, te dan una hoja con cuadritos a llenar, y tu dices cuantos dumplings de que quieres. Recuerdenq ue se pocos caracteres, y los que se son principalmente simplificados, asi que me hize a la tarea de llenar con numeritos aleatoreamente.  Para mi sorpresa, por cada orden (de 5 u 8) te dan un plato de sopa, que viene en picante o no picante. Realmente no se que pedí, aplique al de llenar la forma aleatoreamente. Total, de todos modos no sabía que esperar. Esta vez, parece que llegue a un lugar mas barato, porque por 8 dumplings fueron como 30 pesos). Hay que tomar en cuenta que Hong Kong es mas caro que el resto de China, tienen su propia moneda, que es mas barata que el Yuan Chino, pero neecesitas mas para comprar cualquier cosa.

Les he de confesar que el chilango que llevo dentro no se esta en paz e insistió en dormir en un lugar barato que parece una mezcla de Tlatelolco con la Plaza de la Computación,y sus calles aledañas. Tengo que pasar por el pasillo de la pornografía y los consoladores para llegar de la forma mas rápida a mi bloque. Sin embargo, hay un algo que le falta. Si, los chinos son muchos, pero los mexicanos somos ruidosos. Los europeos que conocen Asia, se sorprenden de la bulla que hay aquí. No han visto nada. El pequeño geek que duerme en mi, alimentado por Richard (un compañero del trabajo, no mi alter ego ingles) me contó que hay un lugar donde las computadoras son baratas y los accesorios tecnologicos tambien. Quede un poco desilucionado, si es mas barato que en el centro, pero no te gritan en cada puesto tratando de venderte lo que no necesitas. Además, igual que en la plaza, hay clases… hay lugares que se ven completamente piratas y lugares que dan la pinta de estar completamente en regla. Supongo que hay que ser local para realmente imaginarse donde comprar, y me pregunto cuantos de esos locales tienen sucursal en ebay.

En Hong Kong, en la isla de Lantau tienen un templo con el budha exterior mas grande del mundo. De un modo extraño, me recordo las estatuas de heroes nacionales que tenemos por todo el  pais, de dimensiones ridiculas. Es irónico, que en un pais donde “la religion ha muerto” encuentres figuras religiosas gigantes, y en el pais bastión del catolizismo, encuentres lo mismo a Morelos que a Juarez en tamaño familiar. Llegar ahí en si es toda una experiencia. Puedes caminar y caminar, o puedes tomar un teleférico, en el que pagando un poco mas, te puedes ir en una modesta cantidad extra puedes tener piso de cristal. El recorrido dura unos buenos 20 minutos, la distancia es considerable pero las vistas son impresionantes.  En el camino se puede contemplar el aeropuerto, que fue construido en una isla artificial antes de que Hong Kong pasara de las manos británicas a las chinas. El buda en si es impresionante, y claro, tambien puedes comer (de hecho, si quieres subir, tienes que comprar el lunch, o algun bocadillo, que es como la comida, pero sin arroz) que es estrictamente vegetariana. por algo asi como 110 pesos me dieron 3 platos de verduras, y todo el arroz que pueda comer… De nuevo, una vez que lo pongo en pesos, no suena tan tentador, pero tomando en cuenta uqe es un lugar turistico, no esta mal. Claro, siempre esta comer en las cadenas de restaurantes de alrededor, pero es mas caro. La cantidad de puestos turísticos que hay justo cuando sales del monasterio es impresionante. Me parecen loables los principios del budismo (igual que los del cristianismo) pero queda claro que no importa el nombre, la religion mueve dinero.

Mientras China estaba sumida en una política exterior completamente cerrada, Hong Kong siendo uno de los principales puertos Britanicos tuvo un crecimiento similar al de el Reino Unido, con ciertos altibajos, algunas crisis economicas, pero finalmente siendo un centro de comercio y muestra de eso son los innumerables edificios de bancos, compañías de comercio y de departamentos. El territorio es pequeño, en especial la isla tiene una de las densidades poblacionales mas altas del mundo. Como resultado, las vistas de la ciudad-estado son impresionantes, en especial desde la peninsula de kowloon hacia la isla de Hong Kong, o desde el Pico Victoria (nombrado asi en honor a la reina) desde donde se tiene una vista panoramica de los edificios. Por supuesto, dedique algo de tiempo a tomar fotos desde ambos lugares, y tambien desde el piso 43 del edificio del Banco de China. Es una pena que no te dejen subir mas alto, pero al menos es gratis.

Finalmente, les puedo decir que Hong Kong no esta dormido. No es el lugar barato que solía ser, aún es un pais “duty free”, pero el costo de vida es alto, un poco mas barato que Inglaterra, quizas, pero mas caro que la Ciudad de Mexico si es. O al menos en algunas cosas, el metro por ejemplo, cuesta unos 16 pesos un viaje corto, el doble que un viaje largo, del otro lado de la frontera. Con todo, la ciudad sigue creciendo, cuando visite el parque de Victoria, mi intensión era caminar por una zona de muelles de yates, para verlo. Oh sorpresa, la guía que tengo, no contaba con que estan construyendo un boulevar y un par de edificios nuevos en la zona. Termine caminando por la avenida como coche, y no vi nada “especial”… Claro, estando en un lugar tan distinto a lo que has visto antes, caminar debajo de un puente es toda una experiencia.

Nieve en Norwich

Tuesday, March 9th, 2010

Hace algunos días, el invierno aun no se empezaba a retirar y nevó. Cómo el transporte público aquí es lento y caro (3.7o£ el viaje de ida y vuelta) decidí sin miramientos usar mi bicicleta. Lo cual fue una buena oportunidad para tomar unas fotos del parque que me queda de camino… el buen Eaton park. Además, tomé algunas fotos del instituto. Ahí se las dejo, y les dejo la comparativa del parque en verano.

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Y así es en el verano.

Eaton Park
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Mirador de periférico

Sunday, March 7th, 2010

En una tarde de ocio, el celular sonó, era una llamada de Nash preguntando por el plan. Desde que se inaguró el segundo piso del periférico encontramos por la entrada de Constituyentes hay un tramo “por construir” en el que es posible detenerso a disfrutar del paso del tiempo, y se puede ignorar el estrés de vivir en una Megapolis, al contrario, uno puede ser hipnotizado por las luces de los coches, y con suerte se pueden ver estrellas fugaces en su camino al aeropuerto. Poco después el buen Artista me preguntó lo mismo, sin dudarlo lo invité al momento creativo  y gustoso nos acompañó con su querida, Palola.

Para llegar al lugar de los hechos, el artista nos hizo el favor de hacerla de judicial, nos venía siguiendo y ni siquiera lo sentíamos…. hasta que de repente, en verdad ya no nos seguía :P .

Una vez que nos encontramos en el lugar establecido, haciendo lujo de la creatividad potencializada por la buena compañía y la cafeíana, y con las herramientas necesarias, decidimos dar rienda suelta al obturador, la luz del flash hizo sus milagros…

En algunos momentos decidimos dar caza a los aviones provenientes allende del mar, quizá, o tal vez de esas tierras norteñas donde se come cabrito, eso, no lo sabemos… En otros momentos nos dió el momento de parodia e hicimos del periférico un Abbey Road de alta velocidad…

En algún momento decidimos hacer de nuestros corceles objeto de estética lúdica.

En fin, finalmente decidimos que el tiempo expuestos al vaiven del periférico llegó a un punto crítico cuando mas de un policía nos hecho las luces en el carril opuesto. Finalmente, terminamos cenando pizzas finas de la condesa….

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Prismas basálticos

Saturday, January 2nd, 2010

Una de las marvillas naturales de Hidalgo son las cascadas de los prismas basálticos. El cañon es realmente impresionante, se parece un poco a las cataratas negras en islandia (esas llevanmas agua, y la erosión ha hecho de las suyas). Les dejo la liga a los dos álbum para que los comparen.

Prismas Basálticos, Hidalgo, Mexico

Y estas son las de Islandia…

Cascadas negras de Islandia

Globo aerostático

Friday, January 1st, 2010

Este invierno, las vaciones fueron al estado de Hidalgo. No, no visité pachuca, nuestro punto base fue Huasca de Ocampo, como siempre he subido unas cuantas fotos, y sigo en espera de tener tiempo de editar todo lo demas… la netbook no esta en condiciones y mi iMac de batalla, bueno, el DD esta casi lleno y le esta costando un poco…

En el municipio de Metepec, ahí dónde Hidalgo casi toca Veracruz y Puebla, mi familia y yo nos subimos a un globo aerostático. He aquí las fotos.

Globo  aerostatico despegando

Haz click para ver el album

Campanario de Catedral

Monday, December 21st, 2009

Queridos lectores, resulta que en estos días casi inesperadamente, he decidido hacer una pequeña visita al país. Para los que me conocen, no será sorpresa que al primer lugar al que fuí fue al Zócalo… Fuí con mi mamá que tenía que ir a hacer unas cosas por ahí, y luego fuimos al campanario de catedral. La vista desde ahí es interesante :D Les dejo algunas fotos

PD. Para ver las fotos, haz click en la foto de catedral :D

Dumplings

Monday, November 23rd, 2009

Uno de los alimentos mas icónicos de la comida china son los famosísimos “dumplings”. Normalmente los vemos en la televisión y en fotografías como unas bolas grandes rellenas. Si, así son los que venden en Chinatown en Londres, pero es un platillo tan popular que es posible encontrarlo hervido, frito o al vapor. El día de hoy probé los dos primeros. Claro, a diferencia del restaurante mexicano al que fuí, esta vez puedo asegurar que el sabor fue mas auténtico, la receta provino de Tuzi (Ver post del zoológico de Colchester). Muy bien… es hora de que les cuente un poco de como se hace (pueden probarlo en casa, pero no tengo las medida… así que hablaré en proporciones de acuerdo a mi memoria).

Lo primero es hacer el relleno…. Por lo que he visto, hay varios tipos de rello (son como los tacos, puedes meterle lo que quieras y va a seguir siendo taco). En este caso el relleno fue de zanahoria , poro, huevo, vermicelli de arroz, sal y semillas de chile. Los primeros 4 ingredientes por partes iguales, los últimos dos “al gusto”.

La zanahoria y el poro se pican, de preferencia con un cuchillote para obtener trozos de tamaño mínimo.



Los huevos revueltos y sazonados

El huevo se mezcla primero en un contenedor, se pone aceite a hervir suficiente para ahogarlo, y se deja caer la mezcla y ya que este cocido, se parte en trocitos y se mezcla. El resultado es muy similar a los huevos revueltos. Hay que picarlo en trozos finos.



Los huevos revueltos y sazonados

El vermicelli de arroz, si es fresco, crudo se pica en trozos finos. A estas alturas se habrán dado cuenta de que todo va finamente picado.



Se pica el vermicelli

Todos los ingredientes se ponen en un tazón y se mezclan hasta que queden lo mas homogenos posible. Reservar.


El relleno mezclado

La masa es básicamente harina con agua, se mezcla hasta que quede homogenea y sea moldeable…. básicamente debe quedar un poco mas húmeda que la masa para tortillas…



Masa lista para cortarse y amoldarse

Una vez que se tiene la masa, se hacen empanaditas con el relleno que estaba reservado…



Rellenando el dumpling, notese que para que sea auténtico se hace con palillos.



Esperando a ser cocidos

Aquí es donde viene las dos variantes… La primera es freír los dumplings en harto aceite para que queden crujientes y doraditos….



Dorando los dumplings



Dumplings dorados



Dumpling mordido

La segunda, es hacer sopa de dumplings… Se ahogan en agua a punto de hervir, y cada que suelta el hervor, se agrega un poco de agua fría para controlar la temperatura, de este modo no explotan.



Hirviendo los dumplings… es importante controlar el hervor

Una vez que están cocidos, se sirven en un tazón y se agrega vinagre (de preferencia, vinagre para dumpling). Además, se come con una peculiaridad… Se le da una mordida a un diente de ajo antes de comer cada dumpling… al principio me costó trabajo la idea, pero al final no sabe mal… Eso sí, si agregan mucho vinagre el resultado puede no ser muy agradable… Por último, el caldo en el que hirvieron los dumplings puede ser bebido al final.



Sopa de dumplings.